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邕菜特色-檸檬鴨做法


發(fā)布時間:

2020-05-27

檸檬鴨的做法
1.將鴨子洗凈切成小塊,鍋中放入清水燒開,放入姜片和15毫升料酒,將鴨肉放入鍋里焯水,撈出瀝水
2.酸姜、酸辣椒切絲、酸蕎頭對半切、咸檸檬切開,挖去果肉,取皮切絲,大蒜去皮,姜切片
3.炒鍋不放油,放入焯水的鴨肉塊,用中火翻炒至變色出油,將鴨肉盛出
4.鍋中留炒出的鴨油,放入切好的酸姜、酸辣椒、酸蕎頭、山黃皮、大蒜、姜片炒出香味
5.放入鴨肉塊翻炒,加入料酒、生抽、老抽、蠔油、白糖和鹽翻炒片刻。
 
6.加適量水燜煮鴨肉熟透入味,至鴨肉水分收干出油后,加入咸檸檬翻炒1分鐘即可出鍋.
 
 
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